Der findes intet bedre end duften af nybagt brød i køkkenet. Denne opskrift på en blød og luftig brioche er perfekt til morgenbordet eller som en lækker snack. Med en sprød overflade og en helt utrolig let indre tekstur, vil denne brioche uden tvivl blive en favorit hos hele familien.
🛒 Ingredienser
- 200 ml varm mælk
- 200 ml lunkent vand
- 100 ml vegetabilsk olie
- 8 g salt (1 tsk)
- 12 g sukker (2 spsk)
- 7 g tørgær
- 700 g hvedemel
- Olie (til pensling)
- Smør (til fyld)
- 1 æggeblomme (til pensling)
🍳 Forberedelse og fremgangsmåde
Trin 1: Bland dejen I en stor skål blandes mælk, vand, olie, salt, sukker og gær. Tilsæt ca. 600 g mel og rør det sammen. Tilsæt derefter resten af melet og ælt dejen med hænderne, indtil den er glat og smidig.
Trin 2: Første hævning Læg dejen tilbage i skålen, dæk den med husholdningsfilm, og lad den hvile i 30 minutter.
Trin 3: Form dejen Tag dejen ud af skålen og arbejd den igennem. Del dejen i 8 lige store dele og form dem til små kugler.
Trin 4: Anden hvile Placer kuglerne på en bageplade og pensl dem med lidt olie. Dæk dem til med film og lad dem hvile i 10 minutter.
Trin 5: Form dine brioches Efter 10 minutter flades hver kugle ud med hænderne, og en lille smule smør tilføjes i midten. Fold dem sammen til brioche-form. Dæk dem med et rent viskestykke og lad dem hvile i yderligere 15 minutter.
Trin 6: Bagning Efter 15 minutter ridses toppen af hver brioche forsigtigt med en kniv, og de pensles med æggeblomme. Bag dem i ovnen ved 190°C i ca. 30 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte.